注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

妖精边儿的博客

 
 
 

日志

 
 

妖精叫你自制家庭葡萄酒只旅  

2010-08-18 20:00:56|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

    

  已经很久很久没更新了,只是最近时间倒了我,还一时适应不过来,导致我每天每天都很累,很累。

  今天从上午忙到下午,上午收拾了屋子,做了一壶葡萄酒,下午去做了指甲,现在又开始做饭,趁做饭的时间来更新我的博客哈哈

   最近是葡萄收获的季节,但是你想享受自己酿造的那口葡萄酒香吗,那就跟着妖精走哈哈,保准在一周后能获得自己的葡萄香

   

   

 

 第一站葡萄的挑选

 这是妖精从市场买回来的葡萄

品名:玫瑰香

重量:两斤

在市场上能用作酿酒的就是玫瑰香和龙眼葡萄,可能大家在超市看到的多数是赤霞珠葡萄酒,赤霞珠是葡萄的名字,但是大家在市场上买不到,因为赤霞珠比较酸,不适合鲜食,所以一般大家都买不到。

大家看妖精的图觉得这葡萄可能不是很新鲜了吧,梗也枯了,那您就错了

您要是在市场上看见梗特别绿,葡萄特别红的葡萄,那可能是摸了催红素的葡萄,那葡萄其实不是真正的成熟了,甜度就会达不到,,告诉大家一个挑葡萄会很甜的方法,就是要选松散的葡萄,不要选葡萄粒紧凑的,松散的光和作用好,反而更甜。

第二站:葡萄的清洗

在准备洗葡萄的用具时要进行消毒,家庭用酒精消毒最好,然后用剪刀沿着葡萄的梗葡萄剪掉,但是不能出现剪破的粒,在剪得过程中挑选出烂粒、坏粒和破损的果粒。

 

然后把葡萄加水清洗,但是不能用手洗,因为葡萄表面有层白霜,那是利于葡萄发酵的菌,把上面的脏东西随水流流出,然后再把葡萄粒控干,表面不能有水分

 

 

 第三站,葡萄的果肉夫分离

在把葡萄的果肉分离的时候,一定要把手清洗干净,喝装的器具也要用酒精消毒一下

用洗净的手把葡萄肉和葡萄皮分开,但是葡萄皮不能扔,要盖在果肉上面

以助于葡萄酒的颜色的变成。葡萄皮里面还含有白藜芦醇有抗癌的作用。

把剩余的葡萄皮盖在葡萄肉上面等到发酵的时候要不时的搅动,使之和充分融合发酵

填充时不要都装满只要装到10分之九就可以,留十分之一以利于以后的发酵防止溢出,

我之所以选择这样的容器是因为葡萄发酵的时候需要氧气,这样的瓶口就可以有氧气进入使其发酵。

第三站  发酵之旅

在装在发酵容器的第二天就可以加白糖或冰糖比例葡萄酒与糖的比例是10:1 1,10斤葡萄一斤糖,2斤葡萄加2两糖就可以了,糖千万不能加多了,否则在发酵过程中容易出现其他的对葡萄酒不利的物质,如果发酵出来的您觉得酸可以发酵好后再加糖和矿泉水调制,因为你发酵出来的是葡萄酒的原液,是最纯的液体,

根据北京夏天的温度,发酵一周后就可以进行分离了,葡萄酒液体和沉淀物的分离

可以用纱布进行分离,我用的是我们家过滤豆浆的小网。一般要过滤两遍,然后再用纱布把葡萄皮的里面剩余的汁液挤出来,这样基本就可以喝了

要是想存储,还需要第二次为期一周的发酵,这样的葡萄酒用冰箱储存能放两年

这是我之前做的 葡萄酒,发酵一周的,看看是不是和超市卖的差不多哈哈

  评论这张
 
阅读(12)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017